• 难易度：简单
• 烹饪时间：30分钟左右（含放凉）

材料

1. 主要食材

   1. 鸡胸肉一～两块（主流超市接有售）
   2. 黄瓜一条

2. 配料

   1. 生姜
   2. 小葱
   3. 料酒
   4. 香辣油
   5. 麻辣油
   6. 麻油/香油
   7. 蚝油
   8. 醋
   9. 盐
   10. 白砂糖
   11. 生抽

步骤

1. 鸡胸肉用冷水洗净，不用浸泡。

2. 大锅内放入冷水，生姜切片（三到四片即可），小葱（两到三根），一～两勺料酒。

3. 鸡胸肉放入锅中，烧开煮熟，水开后大约三四分钟即可，可以通过筷子戳戳鸡胸肉来判断熟度，比较Q弹就没问题了。

   • 水烧开时会有大量浮沫，应用小勺撇去

4. 将鸡胸肉捞出，沥干后放凉，如果着急也可以用冷水浸凉，正常放凉的话大约二十分钟左右。

5. 沿着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条/丝, 这一步比较花时间，撕得越细越容易入味，偷懒也可以撕粗一点，或者直接切成小块也行。

6. 黄瓜切丝

7. 准备料汁

   1. 蚝油做底，导入香辣油，麻辣油，醋，生抽，香油，加入些许盐和白砂糖
   2. 比例大约如下，也可以自己调整： 蚝油3:香辣油1:麻辣油1:醋0.5:生抽1:香油0.2

8. 鸡丝和黄瓜丝一起和料汁拌匀，就可以开吃惹

注意事项

1. 鸡胸肉焯水的时候要记得加料酒，可以去腥。

2. 麻辣油挺麻的，注意放的量。

3. 配一点主食，比较开胃。

4. 也可以煮一点面，再放一点花生酱拌在一起吃，也好吃的